冷冽等待所熟成的健康美味
加入法國老麵種，多了小麥天然的甜味和些許的乳酸香氣，也有助於麵包的延遲老化。低溫長時熟成發酵使水分子能慢慢的滲透到麵粉分子的最內層，使麵粉的特色完全發揮，讓麵包達到組織更柔軟的效果。而酵母也會分解麵粉中較多的醣類，並降低麵團的PH值，亦較不會增加腸道負擔
第一代羅馬柴燒石窯
採用耐火磚/耐火泥依古法建造 每日凌晨1:00燒柴起火6小時 方可烤麵包3小時 耗柴約120公斤
第二代羅馬式電窯
110／10 因環保因素 依柴窯原理訂製底層及窯壁圴為日本專業烘焙石板之電窯 另上層仿石窯採遠紅外線加熱 可直接穿透麵包 使內外受熱一致 縮短烘烤時間 減少水份流失 同時增加蒸氣功能 可糊化麵包表層 讓麵包達到外酥內軟的口感
常溫：置保鮮盒，夏季二天、冬季三天。麵包切片後，水份較易流失，建議食用時才分切(撕)
冷凍：麵包購回後，請將無法在2天內食用完畢麵包，於購回切刀置保鮮盒密封冷凍。食用時，取出所需的量，依下述方式回溫。(冷凍保存二週為宜)
